15 Wisata Kuliner Khas Banjarmasin Terbaru Paling Lezat Dan Enak

Kuliner Banjarmasin Banjarmasin adalah sebuah nama kota yang sudah familiar bagi penduduk Indonesia. Nah Kota Banjarmasin terletak di Kalimantan Selatan, nah menjadi sebuah ibukota dari provinsi Kalimantan selatan sekaligus juga menjadi salah sakota kota yang terpadat ya berada di luar pulau Jawa. Kota ini juga akrab dengan sebutan Kota Seribu Sungai ini karena menyimpan berbagai kekayaan laut yang tak terkira lho.

Maka kamu tak heran jika hasil laut yang diperoleh bisa menjadi sebuah penopang ekonomi bagi penduduk kota Banjarmasin. Selain itu, kota Banjarmasin juga menyimpan berbagai wisata yang bisa menjadi tempat melancong dan juga pelarian penduduk dari kota-kota lain. Nah apabila kamu mempunyai kesempatan untuk berkunjung ke kota Banjarmasin, maka jangan lupa untuk menjajal makanan khas Banjarmasin yang tersebar di warung-warung makan.

1. Sayur Kambang Tigarun

Sayur Kambang

Sayur kambang tigarun merupakan lalapan orang Banjar yang saat ini sudah cukup sulit ditemukan. Bahkan juga sebagian orang Banjar juga belum tahui sayuran yang berasal dari tanah kelahirannya sendiri. Walaupun meski sudah langka, masih ada warung makan di Banjar yang menyajikan sayur kambang tigarun untuk warga sekitar atau wisatawan lokal yang hendak menambahkan petualangan rasa bagi lidahnya.

Sayuran ini termasuk sayur musiman. Sayur kambang tigarun berisikan berbagai bahan dari tanaman tinggarun, seperti daun, batang, dan bunganya. Sebelum mencicipinya, kamu perlu tahu kalau sayur kambang tigarun rasanya pahit sehingga tidak cocok untuk semua orang.

2. Sate Tulang

Sate Tulang

Kamu mungkin bertanya-tanya, apakah sate ini hanya menusukkan potong-potongan tulang sehingga keras saat di makan? Kalau kamu belum pernah mencobanya, sate ini hanya diberi nama sate tulang. Walaupun bernama sate tulang, tetapi sate ini sebenarnya menggunakan bagian-bagian tubuh ayam yang tidak digunakan lho.

Nah beberapa bagian itu antara lain contohnya kulit ayam, leher ayam, dan juga lemak-lemak ayam yang digiling. Setelah bagian-bagian tersebut tertancap rapi, sate tulang dibaluri dengan bumbu habang yang rasanya cenderung pedas dan sedikit manis.

3. Kelepon Martapura

Klepon

Nah jika kamu sedang di Banjarmasin, maka kamu bisa juga bertemu dengan kue kelepon, nah namanya kelepon martapura. Karena makanan ini berasal dari Martapura. Tidak ada yang jauh beda dengan kelepon dari daerah lain, kelepon martapura juga akan pecah dan mengeluarkan gula merah ketika digigit. Kalau kamu penasaran ingin mencobanya, kelepon martapura bisa didapati di perempatan kota Martapura. Salah satu tempat yang bisa dijumpai banyak penjual panganan ini adalah di lampu merah menuju Almarhum Guru Sekumpul.

4. Bingka

Bingka

Bingka merupakan sebuah makanan yang berjenis kue yang populer di tanah Banjarmasin. Nah kue bingka biasanya akan disantap sebagai takjil oleh orang-orang dari suku Banjar lho. Kue yang biasa dijadikan sebagai oleh-oleh ini mempunyai bentuk bunga berkelopak enam, bundar, atau persegi yang dipotong-potong.

Bicara mengenai rasanya, kue ini sudah pasti enak, manis, dan gurih. Selain itu, ada juga berbagai varian rasa yang tersedia mulai dari original, tape, kentang, pandan, kelapa, nangka, labu, cokelat, keju, dan pisang.

5. Otak-Otak Ikan Pipih

Otak_otak Ikan Pipih

Ikan belida sendiri adalah ikan yang banyak ditemui di sungai Kalimantan Selatan. Ikan belida atau ikan pipih mempunyai kandungan gizi yang cukup banyak dan berkadar tinggi. Nah otak-otak ikan pipih yang dari Banjarmasin terbuat dari campuran kelapa parut, ikan pipih, santan, dan juga telur ayam.

Nah kalau untuk bumbunya, orang Banjar menggunakan beraneka rempah tradisional contohnya seperti bawang merah, laos, garam, gula pasir, ketumbar, bawang putih, kunyit, dan juga kemiri. Nah semua bahan dan juga bumbu yang telah tercampur menjadi satu, otak-otak ikan pipih yang masih mentah akan juga langsung digoreng dan juga siap disantap bersama cocolan sambal atau juga saus cabai.

6. Hampap

Hampap mempunyai cita rasa yang enak dan gurih dengan sedikit rasa pedas dan asin. Selain menggunakan ikan gabus, sayur hampap juga diberi tambahan isi berupa labu kuning, pucuk labu, dan kacang panjang. Ketiga bahan tersebut akan melunak saat terkena kuah santan dan menambah kekayaan rasa dari hampap ketika menempel di lidah. Cara menghidangkan hampap tergantung selera. Umumnya orang-orang Banjar menjadikan hampap sebagai sayur pendamping nasi yang ditambahkan dengan sambal mentah dan ikan patin bakar.

7. Itik Panggang

Itik Panggang

Itik adalah ternak unggulan dari kabupaten Hulu Sungai Utara, Kalimantan Selatan. Nah hewan ini diolah sedemikian rupa oleh orang Banjar lho sehingga menjadi masakan khas yang enak dari kota Banjarmasin. Jika di daerah-daerah lain itik digoreng, maka di Banjarmasin itik dipanggang.

Nah sebelum dipanggang, itik ini biasanya direbus terlebih dahulu jadinya dagingnya terasa lebih empuk dan juga tentunya beraroma gurih. Bumbu yang digunakan untuk menambah aroma dari itik sebelum dipanggang biasanya menggunakan campuran gula merah, gula pasir, dan air yang kemudian disiramkan ke daging itik. Nah setelah disiram, maka itik yang sudah direbus akan langsung dipanggang menggunakan arang kayu.

8. Gangan Humbut

Gagan Gambut

Gangan dalam bahasa Banjar berarti sayur. Humbut sendiri di daerah Banjar merupakan rebung atau tunas pohon kelapa. Gangan humbut menjadi sayur tradisional khas Banjarmasin yang disukai oleh penduduk lokal maupun interlokal.

Nah untuk bahan dasarnya, humbut banyak dijual oleh pedagang di pasar tradisional. Nah makanan ini dimasak hanya dengan bumbu bawang merah yang dicampur dengan kacang panjang, santan, dan juga labu, tanpa melupakan humbutnya.

9. Lontong Orari

Lontong Orari

Lontong yang disajikan oleh masyarakat Banjar bukan sebatas menggunakan isian seperti irisan labu, buncis, dan ragam isian lonton yang umum ditemukan di daerah-daerah lain. Lontong orari atau lontong sayur khas Banjarmasin disajikan bersama lauk berupa ikan gabus dan telur atau ayam yang dibumbui merah.

Lontong orari mempunyai kuah santan yang menjadi tempat berendamnya sayur nangka rebus dan irisan bawang goreng. Jika menyantap sesendok lontong orari, lidah akan menerima paduan cita rasa gurih santan, kenyal lontong, dan manis masak habang.

10. Apam Barabai

Apam Barabai

Kalau kamu ingin berkeliling menikmati pesona alam Banjamasin, tidak ada salahnya untuk membawa apam barabai sebagai teman makan di perjalanan. Nah kue apam barabai sendiri itu terbuat dari tepung beras, gula merah, santan, atau juga putih, dan juga tape singkong.

Kue ini memiliki tampilan yang bulat dan juga bertubuh tipis. Kue basah ini rasanya legit dan lembut. Di Banjarmasin tersedia dua jenis kue apam barabai, ada yang berwarna merah kecokelatan dan warna putih. Yang berwarna merah kecokelatan terbuat dari gula merah.

11. Manday

Manday

Nah kalau di daerah Banjarmasin, nama makanan ini tentu sudah tidak asing bagi penduduknya. Tapi tidak buat kamu atau pengunjung lain yang baru pertama kali menginjakkan kaki di kota seribu sungai. Mandai merupakan makanan yang terbuat dari kulit cempedak. Kulit cempedak yang diambil akan diolah melalui proses fermentasi sebelum bisa disantap.

Mandai yang sudah jadi biasanya disantap sebagia lauk untuk menemani makan utama bersama nasi yang masih panas. Tekstur kulit cempedaknya lembut dan berserat. Tingkat kelembutan dari kulit cempedak berbeda-beda karena bergantung pada seberapa lama kulit cempedak itu di rendam saat proses fermentasi.

12. Sop Mutiara

Sop mutiara merupakan kuliner peranakan dari bangsa lain, tepatnya Tionghoa, yang telah mengalami pengubahan rasa sehingga lebih sesuai dengan lidah masyarakat nusantara. Di dalam budaya Tionghoa, sop mutiara biasanya hadir ketika hari raya imlek tiba. Nah selain imlek, sop mutiara juga biasa tertampung dalam wadah panci dan ketika ada acara-acara besar peranakan Tionghoa, contohnya ulang tahun, pernikahan, dan juga sebagainya. Makanan ini dinamakan sebagai sop mutiara karena di dalamnya ada bakso kerikil atau juga bakso yang berukuran kecil-kecil layaknya mutiara lho.

13. Sambal Acan

Sambal Acan

Sambal acan adalah sambal tradisional yang terkenal di tanah Banjar. Seperti cacapan asam, sambal acan juga dicampurkan dengan buah-buahan yang bisa mengundang selera makan seperti gandaria, mangga asam, limau wangkang, terong asam, dan binjai.

Nah sebelum terkenal sambal acan biasanya akan disajikan dalam piring. Tapi setelah tahu kalau masyarakat begitu antusias dengan sambal acan, saat ini sudah ada sambal acan kemasan botol yang bisa dibawa kemana-mana.

14. Ikan Saluang Goreng

Ikan Saluang

Ikan seluang merupakan ikan sungai yang mudah ditemukan di kawasan air Banjarmasin lho. Jika di Jakarta, ikan ini dikenal dengan ikan teri yang diolah menjadi berbagai macam makanan. Nah sedangkan di Banjarmasin, ada ikan seluang yang juga berukuran mungil dan juga mempunyai banyak penggemar. Selain itu, ikan seluang yang digoreng untuk dijadikan lauk atau juga sekadar camilan. Nah biasanya ikan seluang goreng dibeli para wisatawan untuk dibawa sebagai oleh-oleh.

15. Bubur Baayak

Bubur baayak

Bubur baayak merupakan makanan tradisional khas Banjarmasin yang memiliki tampilan warna cokelat dengan cita rasa yang berpadu antara manis dan gurih. Bubur baayak terbuat dari tepung beras, gandum, dan campuran air. Tekstur buburnya kental dan di dalamnya terdapat butir-butiran tepung.

Warisan kuliner tradisional Banjarmasin ini dinamakan bubur baayak karena saat dibuat adonan tepungnya disaring sambil digoyang-goyang agar menjadi kalis. Dan juga untukproses penyaringan sembari menggoyang-goyang ini dalam bahasa Banjar yaitu disebut ayak. Oleh karena itu makanan khas Banjarmasin ini mempunyai nama bubur baayak.

16. Ketupat Kandangan

Ketupat Kandangan

Ketupat kandangan sama seperti sajian ketupat yang ada di kota-kota lain yaitu mencampurkan ketupat dengan isiannya. Yang membedakan, makanan wajib Banjarmasin ini hanya menggunakan sedikit isian berupa sepotong ikan gabus asap atau orang Banjar lebih kerap menyebutnya dengan ikan haruan.

Selain ikan haruan, ketupat kandangan juga biasa disajikan dengan ikan gurame dan ikan patin. Aroma dari ikan asapnya dapat menambah selera makan. Kuah dari ketupat kandangan dibuat dari santan kental sehingga tercipta warna putih keruh. Untuk bumbu yang digunakan membuat ketupat kandangan yaitu rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, pala, seria, cengkeh, kemiri, bawang merah, dan juga bawang putih.

Baca Juga : Tempat Wisata di Banjarmasin yang Paling Bagus Dan Hits

Nah itulah beberapa Kuliner khas Banjarmasin mungkin bisa kamu coba ketika datang ke Banjarmasin. Kuliner diatas merupakan makanan khas yang menawarkan cita rasa yang nikmat dan juga unik.

Alfian
Founder sekaligus Content Specialist di Aneka Wisata Seru yang memiliki passion menulis artikel seputar wisata terlengkap.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *